Recette de pudding au yaourt et au lait concentré

LE pudding au yaourt avec du lait concentré C'est un dessert parfait pour ceux qui recherchent un dessert crémeux et léger avec une touche différente.

Cette recette allie l'onctuosité du yaourt à la douceur équilibrée du lait concentré, donnant ainsi un dessert sophistiqué et très facile à préparer.

De plus, l'utilisation de yaourt lui confère une texture veloutée et une saveur légèrement acide, qui s'harmonise parfaitement avec la sauce caramel. Si vous souhaitez apprendre à préparer ce délicieux plat, suivez les instructions complètes étape par étape ci-dessous.

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D'une texture veloutée et d'une saveur équilibrée, il séduit par son goût mais aussi par la simplicité de sa préparation.

Si vous recherchez un dessert rapide et facile à réaliser qui impressionnera, cette recette est le choix parfait !

Ici, vous apprendrez tous les secrets pour préparer un pudding impeccable et découvrirez des astuces exclusives pour le rendre encore plus spécial.

Ingrédients requis

Avant de commencer, assurez-vous d'avoir les ingrédients suivants :

• 1 boîte de lait concentré (395g) – Garantie de douceur et d’onctuosité.
• 2 pots de yaourt nature (170g chacun) – Le secret de la légèreté et de la saveur unique.
• 3 oeufs – Indispensable pour la structure du pudding.
• 1 tasse de sucre – Pour le caramel classique.
• 1/2 tasse d'eau – Diluer le caramel.

Conseil: Pour une saveur encore plus raffinée, utilisez du yaourt grec entier, naturel ou non sucré. Ces types de yaourts garantissent une texture encore plus crémeuse.

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Étape par étape : comment préparer le sirop parfait

Le caramel est un élément essentiel de tout pudding, et dans le cas de pudding au yaourt avec du lait concentré, il ajoute la touche classique qui équilibre la saveur légère du dessert.

1. Faire fondre le sucre : Placez la tasse de sucre dans une casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'il fonde complètement et prenne une couleur ambrée.
2. Ajouter de l'eau : Ajoutez délicatement de l'eau petit à petit. Le caramel peut éclabousser, alors manipulez-le avec prudence.
3. Bien mélanger : Continuez à remuer jusqu'à ce que le sirop soit homogène.
4. Tapisser le moule : Versez le caramel dans un moule à pudding (20 cm de diamètre) et étalez-le pour bien recouvrir le fond. Réservez pendant que vous préparez le mélange à pudding.

Préparer un pudding au yaourt avec du lait concentré

Maintenant que la base est prête, il est temps de préparer le pudding. Le processus est simple, mais il est important de suivre correctement les étapes pour garantir un résultat parfait.

1. Mélangez les ingrédients : Dans le mixeur, placez le lait concentré, le yaourt nature et les œufs. Battre environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2. Tamisez le mélange : Pour éviter les bulles d'air et donner au pudding une texture onctueuse, passez le mélange au tamis.
3. Verser en forme : Versez délicatement le mélange sur le sirop de caramel déjà solidifié dans le moule.

Important: Évitez de battre les ingrédients trop longtemps, car cela pourrait incorporer trop d'air dans le mélange, ce qui pourrait entraîner des bulles dans le pudding.

Cuire au bain-marie : le secret d'un pudding impeccable

Le bain-marie est une technique incontournable pour assurer une cuisson uniforme du pudding. Suivez ces conseils pour obtenir le meilleur résultat :

1. Préparez le four : Préchauffer le four à 180°C.
2. Assemblez le bain-marie : Placez le moule à pudding dans une plaque à pâtisserie plus grande et remplissez la plaque d'eau chaude jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié de la hauteur du moule.
3. Forme de la couverture : Utilisez du papier d'aluminium pour recouvrir le moule à pudding. Cela permet d'éviter que la surface du pudding ne soit trop cuite.
4. Cuire le pudding : Cuire au four environ 1 heure et 20 minutes. Pour vérifier s'il est prêt, collez un cure-dent au centre du pudding ; il devrait ressortir propre.

Comment démouler parfaitement un pudding

Démouler le pudding est un moment délicat, mais avec les bonnes astuces, vous y parviendrez sans difficulté :

1. Laisser refroidir complètement : Après avoir sorti le pudding du four, laissez-le refroidir à température ambiante puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures.
2. Libérez les côtés : Passez un couteau autour de la poêle pour détacher le pudding.
3. Réchauffer la base : Avant de démouler, chauffez légèrement le fond du moule sur la cuisinière pour faire fondre le sirop.
4. Retourner sur une assiette : Placez une assiette sur la poêle et retournez-la délicatement. Prêt! Ton pudding au yaourt avec du lait concentré ce sera parfait à servir.

Pourquoi choisir un pudding au yaourt avec du lait concentré ?

En plus d'être extrêmement savoureux, le pudding au yaourt avec du lait concentré Il présente certains avantages qui en font un choix particulier :

• Légèreté: Le yaourt nature apporte une texture plus légère et une touche d'acidité, équilibrant la douceur du lait concentré.
• Versatilité: Il peut être servi à différentes occasions, des desserts du quotidien aux événements sophistiqués.
• Praticité : La recette nécessite peu d'ingrédients et a une méthode de préparation simple, idéale même pour ceux qui n'ont pas beaucoup d'expérience en cuisine.

Personnalisez votre pudding : variations créatives

Voici quelques idées supplémentaires pour personnaliser le vôtre Pouding au yaourt et au lait concentré et le rendre encore plus spécial :

• Pudding au chocolat: Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre à la pâte pour une saveur plus intense.
• Pouding au café : Mélangez 1 cuillère à café de café instantané à la recette pour une touche sophistiquée.
• Pouding au lait Nestlé : Ajoutez 3 cuillères à soupe de lait en poudre au mélange pour une saveur plus crémeuse.
• Pouding aux agrumes : Râpez le zeste d'un citron ou d'une orange dans la pâte pour un arôme frais et spécial.
• Pouding aux épices : Ajoutez 1 cuillère à café de cannelle moulue ou une pincée de muscade pour une touche chaleureuse et aromatique.
• Pouding protéiné : Remplacez une partie du yaourt par du yaourt protéiné et ajoutez une dose de lactosérum à la vanille.
• Pudding au croustillant : Terminez avec des amandes hachées ou des châtaignes sur le dessus pour plus de croquant.
• Pudding aux biscuits : Écrasez quelques biscuits à la fécule de maïs et mélangez-les à la base du pudding pour une touche différente.
• Pouding au dulce de leche : Préparez une couche de dulce de leche avant de verser la pâte pour une saveur encore plus irrésistible.
• Pudding étagé : Alterner les couches de pudding et de gelée de fruits avant de réfrigérer.

Avantages du yaourt pour le dessert

Le yaourt améliore non seulement la texture du pudding, il présente également des avantages nutritionnels :

• C'est une riche source de protéines.
• Contient des probiotiques qui soutiennent la santé intestinale.
• Contribue à une texture crémeuse et légèrement aérienne.

Conseils pour un pudding parfait

1. Évitez l'excès d'air : Battez les ingrédients juste assez pour bien mélanger. Cela évite les bulles à la surface.
2. Faites attention à l'eau du bain-marie : Assurez-vous que l'eau est chaude tout au long du processus pour garantir une cuisson uniforme.
3. Utilisez une poêle antiadhésive : Cela facilite le démoulage et évite que le caramel ne colle.

Faits amusants sur le pudding

• Origine: Le pudding, tel que nous le connaissons aujourd'hui, a des influences portugaises, mais sa version moderne au lait concentré est le brésilien 100%.
• Popularité: C'est l'un des desserts les plus appréciés au Brésil et il est présent sous différentes variantes dans pratiquement toutes les régions du pays.

LE pudding au yaourt avec du lait concentré C'est un dessert qui allie le meilleur de deux mondes : l'onctuosité du lait concentré et la légèreté du yaourt.

Que ce soit pour un déjeuner dominical ou un dîner spécial, il impressionne toujours par sa simplicité et sa saveur.

Maintenant que vous savez comment préparer cette délicieuse friandise, que diriez-vous de vous salir les mains ? Essayez la recette et partagez-la avec vos amis et votre famille. Ils vont certainement tomber amoureux !